Ingredientes:
1Kg Merluza
500gr Langostinos
100gr de Espinacas
1 Chorro vino blanco
1 chorro de nata
sal
Aceite
Elaboracion:
Abrir la merluza en forma de libro, aplastarla un poco colocada entre film y sazonarla.
Pelar los langostinos y reservar las cabezas.
Rellenar la merluza con las espinacas y las colas de langostinos sazonadas, envolverla apretando con el propio film y cocerla a fuego lento o al vapor 8 minutos.
Para la salsa, saltear las cabezas en un poco de aceite, añadir el vino blanco y dejarlo reducir, retirar las cabezas, incorporar la nata y dejarla cocer hasta que espese un poco, rectificando el conjunto de sal.
Emplatar un poco de salsa, colocar encima la maerluza sin el film y decorar con una cola de langostino a la plancha.